Ручная работа нарезка: Нарезка – Купить или заказать на Ярмарке Мастеров

Содержание

Асфальтирование. Дорожное строительство. Ямочный ремонт в СПб.

АСФАЛЬТИРОВАНИЕ


ДОРОГ

АСФАЛЬТИРОВАНИЕ


СТОЯНОК И ПАРКОВОК

АСФАЛЬТИРОВАНИЕ


ТЕРРИТОРИИ

НАНЕСЕНИЕ ДОРОЖНОЙ РАЗМЕТКИ

ВЫРАВНИВАНИЕ


И ОТСЫПКА УЧАСТКОВ

РЕМОНТ ДОРОЖНОГО ПОКРЫТИЯ

ТРАМБОВКА И УПЛОТНЕНИЕ


БЛАГОУСТРОЙСТВО


ТЕРРИТОРИЙ

УСЛУГИ


ГУДРОНАТОРА

АРЕНДА


СПЕЦТЕХНИКИ

Асфальтирование и строительство дорог в Санкт-Петербурге и Лен. области, в соответствии со всеми стандартами качества и строгим контролем временных рамок.

Услуги по асфальтированию территорий промышленного и административного назначения. Парковочные площадки, подъездные пути, зоны маневрирования.

Услуги по ремонту пешеходных дорожек и тротуаров, реставрация тротуарной плитки, устранение ям, демонтаж и мощение.

Демаркировка и разметка дорожного покрытия и прочих территорий, требующих предупредительного передвижения людей и механизмов.

Разработка территорий, парковок, загородных участков, разработка перепадов любого уровня, дренажные инженерные системы. Работы после усадки грунта.

Устранение выбоин и неровностей на поверхности асфальтового дорожного полотна. Обязательная уборка территории после производства работ.

Уплотнение грунта, песка, щебня и гравия с помощью современного оборудования и наших сотрудников высокой квалификации.

Проектирование и реализация работ по благоустройству жилых, административных, промышленных зон, парковых и прибрежных территорий.

Автогудронатор в аренду, для перевозки и нанесения смеси на основе гудрона, битума или эмульсии. Работаем по Санкт-Петербургу и Лен. области.

Собственный парк дорожно-строительной техники. Мы предлагаем сезонные скидки до 30%. Вся техника предоставляется с оператором.

Нарезка рулонных материалов за один день

Нарезка рулонных материалов осуществляется на собственном оборудовании

Компания СлитМастер выполнит работы по нарезке скотча на любую ширину, также выполняем работы по нарезке любых рулонных материалов, в том числе:
— нарезку ПЭТ в рулонах,
— нарезка автомобильных пленок,
— нарезка упаковочного скотча,
— нарезка лент для разметки пола и прочих материалов.

Градация техник для нарезки рулонных материалов

В связи с развитием упаковочной промышленности, а если быть более точным, благодаря развитию этикетки и полимерной упаковки, было изобретено много станков для нарезки рулонных материалов. Из-за большого количества таких фирм, *нарезка рулонных материалов* имеет очень много техник:

1. Резка лезвиями.

Данная техника нарезки рулонных материалов является как самой простой, так и самой дешевой. Данную технику используют при нарезке большинства видов пленок. Однако для рулонных материалов с высокой абразивностью применение данной техники несколько затруднительно, ведь материал будет очень быстро нагреваться из-за трения лезвия о материал;

2. Резка продавливанием.

Данная техника хоть и проста внешне, но очень трудна в исполнении. Весьма ограничена в своем применении из-за особенностей воздействия техники на материал. Если материал хрупкий, то при исполнении данной технике поднимется пыльность. А если материал упругий, то по краям он станет толще, что может привести к фатальным последствиям во время намотки. Однако для некоторых материалов, например наждачной бумаги, применим лишь такой тип техники;

3. Ножничная резка дисковыми ножами рулонных материалов.

С технической точки зрения эта техника, пожалуй, самая интересная. Так как данная техника предоставляет своему исполнителю множество вариантов настройки под исходный материал, у каждой настройки свои уникальные свойства. Из-за великого множества настроек, какого-то серьезного ограничения по скорости нарезки нету.

Скотч широко используется как в производственных, так и в бытовых целях. Существует несколько видов самоклеющейся ленты, которые отличаются не только толщиной, материалом, но и шириной полос. Каждый из видов скотча имеет разную плотность, что позволяет упаковать им тяжелые коробки, использовать его в малярных работах и канцелярии. Влаго- и термостойкие клейкие ленты способны выполнять свои функции даже в нетипичных климатических условиях.

Резка рулонов скотча — способы и их основные отличия.


Производственная резка рулонов скотча бывает одноэтапная и двухэтапная.
В ходе одноэтапной резки происходит перемотка ролей и разрез клейких полос на полосы необходимой ширины. Бобинорезки оснащаются пневмоножами или бритвенными ножами, а сам станок поддается автоматическому контролю за силой натяжения ленты.

Двухэтапная резка скотча проходит с использованием резательной и перемоточной машины. Неоспоримым плюсом такой резки является универсальность используемых материалов. Вне зависимости от основы ленты и ее клеевого покрытия, станок способен производить ленты разных форматов. Единственный недостаток эвухэтапной резки — это производительность, которая уступает по скорости готовых ролей одноэтапной.

Нарезка рулонных материалов — качество на первом месте.

От качества резки скотча и его плотности намотки, зависит целесообразность его дальнейшего использования. Готовый скотч отличается по цвету и форме, на него наносят рекламные элементы и брендовую символику. За счет того, что скотч не выделяет токсичных веществ, его можно использовать в пищевой промышленности и для упаковки продуктов питания перед дальнейшей транспортировкой.

br>

br>

Способы нарезки продуктов: основные понятия, термины и техники

Если вы заглянете в практически любой справочник для начинающих поваров, огромный раздел будет посвящен именно нарезке. Для человека из постсоветсткого пространства, зачастую существовало всего несколько техник: кубики, соломка или кружочки. Но изобретательные французы (а после них и весь мир) изобрели несколько удивительно красивых и простых техник нарезки.

В этой статье мы постарались в максимально полном объеме собрать всю информацию с разнообразных книг и источников по такой теме, как: «классические виды нарезки, их современные техники и названия».

 

Основные способы нарезки овощей с помощью ножа: 

— «сизле» (ciselé) — очень мелкие кубики, меньше, чем брюнуаз

— «брюнуаз» (brunoise) — очень мелкие кубики толщиной 1—2 мм

— «эманс» (emince) — очень тонкие полуломтики или ломтики

— «жардиньер» (jardinière) — кубики со сторонами 3—4 мм

— «жюльен» (julienne) — соломка длиной 3—4 см и толщиной до 1 мм

— «македонские кубики» (macédonienne) — кубики со сторонами около 5 мм

— «пейзан» (paysanne) — прямоугольники со стороной 8—10 мм

— «мирпуа» (mirepoix) — ломтики неправильной формы со сторонами 1—3 см

— «батонэ» (batonnet) — брусочки длиной 3—4 см и толщиной около 0,5 см

— «прентаньер» (printanière) — небольшие бочонки длиной 4 см

— «сифле» (sifflets) — способ нарезки в основном моркови, разрезанной вдоль и порезанной затем на косые полуломтики

Основные понятия нарезки:

1. Нарубка (англ. Chopping)

Крупную нарубку обычно используют для приготовления мирпуа и подобных вкусовых ингредиентов, которые потом вынимают шумовкой и выбрасывают. Годится она и для тех ингредиентов, которые после варки, жаренья или тушения измельчат в пюре для сгущения соуса. Срежьте корневые и стеблевые концы и удалите, если надо, кожуру. Отрезайте от овоща куски или ломти примерно одинаковой величины. Особой аккуратности здесь не требуется, но размеры отрезаемых частей должны быть примерно одинаковыми.

2. Измельчение (англ. Mincing)

Это очень мелкая нарезка, которой подвергают многие овощи и зелень (например, лук, чеснок, лук порей, травы).

3. Шифонад, шинковка (англ. Chiffonade/shredding)

Так нарезают листовые овощи и зелень. Получаются тонкие полоски, часто используемые в качестве гарнира или подушки. При нарезке бельгийского эндивия снимают листья с кочерыжки и складывают их стопкой. Потом тонко шинкуют, делая параллельные срезы. Крупнолистовую зелень, например, салат романо, удобно скатывать по одному листу в трубки. Листья более мелкие, скажем базилика, складывайте в стопку, а потом скатывайте в трубочки или роллы и нарезайте. Очень тонкие параллельные срезы удобно делать большим французским ножом.

 

Стандартные виды нарезки:

Жюльен, жюльен альюметт и батонэ

Жюльен, жюльен альюметт и батонэ — это нарезка длинными прямоугольниками, соломкой, применяемая для приготовления картофеля фри. Различие – только в размерах. Разделайте овощ и срежьте бока с шести сторон, чтобы получился куб или параллелепипед. Так легче нарезать равномерно. Обрезки можно использовать для бульонов, супов, пюре и прочих изделий, где форма неважна. Разрежьте овощ по длине на параллельные ломтики нужной толщины. Сложите ломтики в стопку, выровняйте по краю и делайте параллельные прорези той же толщины через всю стопку.

Жюльен, тонкая соломка (fine julienne)

1,5 мм х 1,5 мм х 3-5 см

Жюльен/жюльен альюметт (julienne/allumette) («спички»)

3 мм х 3 мм х 3-5 см

Батонэ, брусочки (batonnet)

6 мм х 6 мм х 5-6 см

 

Кубики (dicing)

Размеры кубиков различаются для разных изделий. Соответственно нарезки называют тонким брюнуазом, брюнуазом, мелкими, средними и крупными кубиками (размеры указаны под соответствующими фотографиями). Для начала обрежьте овощи и нарежьте их брусочками.

Сизле (ciselé) – кубики, меньше чем тонкий брюнуаз

Тонкий брюнуаз, мелкие кубики (fine brunoise)

1,5 х 1,5 х 1,5 мм

Брюнуаз, кубики чуть крупнее (brunoise)

3 x 3 x 3 мм

Маленькие кубики (small dice)

6 x 6 x 6 мм

Средние кубики (medium dice)

1 х 1 х 1 см

Крупные кубики (large dice)

2 х 2 х 2 см

 

Нарезка по-деревенски (paysanne)

Эти нарезки применяются в основном для блюд, призванных привлекать простотой деревенской или домашней стряпни. Для традиционных региональных блюд овощи иногда нарезают так, что в нарезке видны их натуральные изгибы и неровности. Однако соблюдать одинаковую толщину все равно важно, чтобы все куски готовились равномерно.

Для выполнения такой нарезки в классических или более изысканных блюдах первым делом придайте овощу квадратную форму, отрежьте толстый (около 2 см) край и поставьте овощ на него. Сделайте одинаковые параллельные разрезы поперек с интервалами примерно з мм – получите нарезку по-деревенски. Для блюда, выполненного в более простом стиле, нарежьте овощ на две, четыре или восемь частей в зависимости от его размера. По размерам куски должны более или менее соответствовать нарезке батонэ. Нарежьте их поперек тонкими, по з мм, одинаковыми ломтиками.

Нарезка ромбиками (lozenge)

Нарезка ромбиками похожа на предыдущую. Нарежьте овощ тонкими ломтиками толщиной з мм, а потом на полоски подходящей ширины. Сделайте первый косой разрез. Это оставит некоторое количество обрезков (сохраните их для изделий, для которых декоративная нарезка не требуется). Продолжайте резать параллельно первому разрезу.

Нарезка кружочками (rounds/rondelles)

Нарезать кружочками легко. Просто нарезайте цилиндрический овощ вроде моркови или огурца поперек. Можно резать под углом и получать овальную форму, можно разрезать кружки пополам в форме полумесяца. Если на поверхности овоща сделать прорези специальным ножом для вырезания каналов, ломтики получатся в форме цветка. Разделайте овощ и очистите, если надо, от кожуры. Режьте параллельными пилящими движениями через одинаковые интервалы. Придерживайте овощ большим пальцем, перемещая его к краю.

Косая нарезка (diagonal/bias)

Так часто нарезают овощи для азиатских блюд, в том числе приготовленных в воке, потому что площадь поверхности получается больше и время жаренья сокращается. Чтобы нарезать овощ наискосок, положите его на рабочую поверхность. Держите нож так, чтобы лезвие прорезало овощ наискосок. Чем больше угол, тем более продолговатыми получатся ломтики. Продолжайте делать параллельные срезы, регулируя угол наклона лезвия так, чтобы ломтики получались приблизительно одинакового размера.

 Угловая, или перекатная нарезка (oblique/roll)

Так можно нарезать длинные цилиндрические овощи типа моркови и пастернака. Положите очищенный овощ на разделочную доску. Косо отрежьте толстый (стебельный) конец. Держите нож в том же положении и поверните овощ на 90°. Отрежьте по той же диагонали — получится кусок с двумя гранями под углом друг к другу. Продолжайте процесс, пока не нарежете весь овощ.

Декоративная нарезка:

Вафельная нарезка, гофре (waffle/gaufrette)

Используйте мандолину, чтобы сделать такую нарезку картофеля, сладкого картофеля, свеклы и других крупных и относительно плотных овощей.

Такую нарезку делают на мандолине. Для нее годятся картофель, сладкий картофель, свекла и другие крупные и сравнительно плотные овощи. Лезвия мандолины настраивают таким образом, чтобы при первом проходе ломоть не срезался, а только вырезались бы бороздки.

Поверните картофель на 45°и сделайте второй проход, чтобы получились вафли. Проведите овощ по всей длине мандолины. Поверните на 450 и повторите проход. Продолжайте резать, поворачивая на 45° перед каждым проходом.

Желобковая нарезка (fluting)

Чтобы научиться желобковой нарезке, надо попрактиковаться, но таким способом можно создать очень привлекательные украшения. Обычно ее используют для грибов.

1.Держите гриб большим и указательным пальцами свободной руки. Снимите внешний слой шляпки, очистив его. Начинайте с нижней стороны шляпки и продвигайтесь к центру.

2. Уприте острие ножа в центр шляпки. Опирайтесь большим пальцем рабочей руки на шляпку. Вращая нож в направлении основы шляпки и поворачивая гриб в противоположном направлении, вырежьте неглубокий желобок.

3. Слегка поворачивайте гриб и повторяйте надрез, пока всю шляпку не покроют желобки. Оторвите обрезки и отрежьте ножку.

Фигурная нарезка, турне (cutting turned/tourne vegetables)

Эту нарезку делают такими прорезями, которые одновременно обрезают овощ и придают ему форму. Классическая форма турне напоминает бочонок или овальный американский футбольный мяч. Почистите овощ, при желании нарежьте его на куски, с которыми легче управиться. Крупные овальные или округлые овощи, например, свеклу или картофель, разрезайте на четыре или восемь частей в зависимости от их размера, чтобы получались куски чуть больше 5 см. Цилиндрические овощи, например, морковь, нарезайте на куски такой же длины.

Веерная нарезка (fanning)

Веерной нарезкой овладеть легко, хотя из нее делают замысловатые гарниры и украшения. Ее применяют и к сырым, и к приготовленным продуктам — соленым огурцам, авокадо, цуккини и прочим достаточно податливым овощам (а также к некоторым фруктам, например, персикам из компота, и ягодам, например, клубнике).

Оставив стеблевой конец нетронутым, нарежьте ряд продольных параллельных ломтиков и разложите веером на тарелке.

Исходя из этой статьи, можно сделать вывод, что нарезка – это целое искусство. Каждый уважающий себя повар должен знать, как правильно нарезать продукты, ведь иногда именно от нарезки зависит их вкус. Например, вкус хамона можно по-настоящему прочувствовать только тогда, когда он правильно нарезан. То же касается и овощей. Научиться делать нарезку как настоящий шеф-повар вы можете на нашем Базовом кулинарном курсе: 5 недель практики, сотни проработанных блюд и рецептов. Узнайте больше здесь: https://bit.ly/2EjsDkG

Статья была полезна? Подписывайся на наш телеграм-канал. Полезные новости эксклюзивно для тебя.

САМЫЕ ДОБРЫЕ СОБАКИ В МИРЕ смотреть онлайн видео от Кругозор в хорошем качестве.

ЕНОТЫ — чудаковатые и очаровательные существа, к которым невозможно быть равнодушным

4 дня назад

еноты, котов, еноты, енот, енот и кот, енот кот, енот коты, енот ворует, смешные еноты, raccoon, raccoon and cat, Funny Raccoons, енот в деле, самые, милые, воришки, милые еноты, еноты видео, видео с енотами, енот полоскун, енот против, животные, animal енот, еноты, животные, animal, raccoon, природа, wild, видео, лучшие приколы, cute animals, домашний енот, еноты видео, приколы, топ 10, wildcat, lynx, puma, big cat, рысь, cougar, кот, animals, zefirka, зефирка, горушка, пума, cat, енот-полоскун, racoon, енот дома, мейн-кун, кошки, реакция, приколы с енотами, домашние животные, wild animal, енотики, еноты дома стирают, юмор, енот вор, милый енот, домашний, прикол, еноты воруют еду, ржач, пума дома, хороший енот, злой енот, просит, дикий енот, хочу рысь, полоскун, интересные факты, новости, забавные животные, bobcat, как мыть, баян, дикая кошка, тайная жизнь, купается, лучшие, новые приколы, игры, как воспитать, смешные видео, большая кошка, черепахи, лучшие приколы 2020, енотполоскун, топ 5, юмор 2020, лев, ржачные приколы, ржака, 2020, фейлы с животными, с улыбкой по жизни, приколы 2020, купить енота, топ, енот полоскун, еноты дома, собаки, gorushka, видео приколы, animal (film genre), мультики, комсомольская правда, енотовидная собака, maine coon, истории, анимация, дикие животные, raccoons, про животных, зоопарк, еноты разгромили квартиру, video, трансляции, прохождение игр, procione, raton laveur, حيوان الراكون, 미국 너구리, 狸, 視頻, хищник, достает, アライグマ, wasbeer, tvättbjörn, маська, факты о енотах, масяня, завести енота, еноты приколы, єнот, ρακούν, подборка приколов, милый, симулятор енота wanted raccoon, енотская лесная братва wanted raccoon, лесная братва, енотская лесная братва, обзор игр, кладовая бэкста, бэкст, бекст, bekst, wanted raccoon, разыскивается енот, игра за енота, игра енот, еноты в деле, лесная братва игра, игра про животных, разыскивается енот игра, игра про енота, симулятор енота, хомяк, крошка енот, факты, rabbits, zoo animals, home safari, pets, pets video, смешные животные, енотик, милые еноты, лисичка, попугаи, котята, мультфильмы, funny home zoo, funny pets, cats, funny animals, cute pets, новые мультики, kittens, dogs, games with animals, fox, turtles, parrots, cute parrots, лиса, енот ворует, прикольное видео, коты, песни, raccoon tv, the zoo, zoo at home, cute pet, говорящий попугай, домашняя рысь, kitten, попугай говорит с котом, wild cat, bengals, gorusha, смешные еноты, попугай достает кота, кот и попугай, siberian lynx, masyanya, тайган, львы, парк львов, cartoon (tv genre), сафари парк тайган, #raccoon, енот дразнит кота, taking a bath, олег зубков, #cute, #funny, coon, #waylonwillieraccoons, #animals, сериалы, the safari park, raccoon (animal), top, куваев, енот в домашних условиях, еноты разгромили видео, favorite, सफारी पार्क, top 5, water, hits, क्रीमिया में आराम, best, елена малинина, #анапа, शावक, जानवरों, सफेद बाघ, सफेद शेर, बाघ, आदमी और शिकारी, चिड़ियाघर के साथ सफारी, #разгромиликвартиру, приют для животных, приколы 2017, приколы еноты, five, funny, the safari park of taigan taigan lions safari with lions, willie, pet, person and lions, pop, evil, rabid, сафари со львами, tigers, safari, शिकारियों, oleg zubkov, hit, शेर, babies, क्रीमिया, ओलेग zubkov, baby, laugh, पार्क शेर, zoo, funny baby, laughing, सफारी पार्क taigan, сафари-парк, цирк, again, sam, official, it, play, day, pias, belgium, pias recordings (record label), вода, pesukarhu, привычки, more, love, you, another, netherlands, курорт, что случилось в сочи, оперативно, черное море, вести, события, что произошло в сочи, close, dutch, holland, music, rock, your, eyes, mapache, vaskebjørn, содержание енота дома, содержание енота в квартире, содержание енота в домашних условиях, полезный вечер, вот это да, смешно, это надо видеть, содержание енота, уход за енотом в домашних условиях, good to see you, all in good time, домашние питомцы, животные дома, уход за енотом в квартире, уход за енотом полоскуном, самые новые приколы, прикол с енотами, funniest, videos, funniest raccoon videos, שאַפּ, एक प्रकार का जानवर, pesukaru, забавные, хулиганы, кошка, котенок, щенок, приколы 2015, смешные, топ 100, сочи, вгтрк сочи, гарик мартиросян, сергей светлаков, александр цекало, шоу-бизнес, телевидение, сериал, yt:cc=off, иван ургант, газета, обсуждение, погром, шутка, сарказм, актер, новость, анимашка, мультик, amination, russian animation, анимационный сериал, kuvaev, мульт, мультфильм, лохматый, директор, мася, мультяшка, масяня день рождения, масяня рожает, депресняк, animation series, животные видео, fox channel, енот тема, енот и разрушения, тирекс, гтрк иртыш, вести-омск, невероятные, омск, t∙rexfood, trex, новости сочи, вести сочи, тамарины, тамарин, food, насекомыши, топ фокс, грызуны, фокс ченал, интересное видео, интересное о животных, факт, топ факты, фокс, top five, сливки шоу, самое интересное, канал фокс, фокс факт, интересное, познавательное, дикая природа, хрюндель, майк, детские песенки, псеенки для детей,

Красивое оформление мясной и сырной нарезки в домашних условиях

В прошлой статье мы разбирались с  тем, как нарезать фрукты на стол, а сегодня рассмотрим другие варианты нарезки — мясной или сырной, которые несомненно являются украшением любого застолья.

Вы хотите узнать как красиво нарезать колбасу и сыр в домашних условиях и подать их на праздничный стол так, чтобы все просто ахнули от восторга?

Я надеюсь, вы найдете для себя разные идеи оформления и подачи праздничной нарезки на стол, например, для составления мясного букета или сырной тарелки, научитесь делать корзиночки или розы из колбасы для украшения.

Как красиво нарезать колбасу и сыр на праздничный стол?

Каким бы изобильным и разнообразным не был бы ваш праздничный стол, почти всегда самое почетное место на нем отводится мясной нарезке.  Холодная закуска из мяса обычно дает достаточно большой простор для креатива, так что умелая хозяйка всегда сможет порадовать и приятно удивить своих гостей необычной сервировкой.

Залогом красивого оформления нарезки из колбасы, ветчины и мяса  в домашних условиях, будет качество используемых продуктов. Поэтому при покупке старайтесь отдавать предпочтение изделиям:

  • максимально свежим;
  • минимальным содержанием влаги;
  • с цельной упругой оболочкой, без заметных визуальных дефектов;
  • без кислинки, с естественным и насыщенным запахом;
  • с натуральным цветом, слишком яркий цвет может свидетельствовать о добавлении красителей;
  • с минимальным количеством добавок по составу;
  • при сохранении которых соблюдены необходимые условия.

В большинстве крупных супермаркетов вы сможете воспользоваться услугой по нарезке колбасных изделий, дабы облегчить свой труд. Если же вы решили нарезать продукты самостоятельно или вам необходимо произвести нарезку домашней колбаски, то надо постараться нарезать продукт аккуратно и как можно тоньше.

Для такой резки лучше использовать нож с тонким и острым лезвием или специальный прибор, который называется слайсер. Если куски мяса или колбасы слишком уж мягкие или даже расползаются, то решить эту проблему можно просто ненадолго положив изделие в морозилку. После того, как ваш продукт подзморозится, он станет тверже, и тогда нарезать его будет значительно удобней и легче.

Красивая мясная нарезка, оформление праздничного стола

То, как будет выглядеть мясная нарезка на вашем столе, будет зависеть от того, на какой формы и какого размера блюдо вы собираетесь ее разместить. Вариантов несколько:

Самый простой вариант — слоями —  выложить на дно тарелки один вид изделия, следующий слой — второй, затем третьим и т. д.

Каждый новый слой в диаметре обязательно должен быть меньше, чем предыдущий.

Вариант поинтереснее — использовать тот же способ слоев, но при этом каждый кусочек сворачивать в аккуратный рулончик.

А если размеры блюда позволяют, то можно разместить небольшую тарелочку со шпажками, оливками или соусом в самой серединке.

Если у вас 6, 8 и даже 10 видов мяса попробуйте расположить их на большом блюде по секторам, небольшими треугольничками, как кусочки круглой нарезанной пиццы.

Можно сделать выкладку рядами. Просто рулончики или ломтики выкладываются аккуратными немного изогнутыми рядами. Начинайте с внешнего края тарелки и постепенно двигайтесь к противоположному.

На блюде овальной формы можно разместить два небольших мясных круга на обоих его концах,  а между ними выложить другой вид нарезки в форме латинской буквы S,

а можно так, как показано на этой картинке.

Чередуйте изделия разного цвета, перемежая зеленью и ломтиками сыра. Это сделает всю вашу композицию более объемной,  живой, и, очень аппетитной.

Колбасные цветочки

На этих пошаговых фото наглядно видно как их сделать. Сначала тоненько нарезать колбасу или ветчину и  круглые ломтики разрезать пополам, как показано на картинках:

и потом собираем саму розочку:

Другой вариант розочки — из целого ломтика, а не половинки. Чуть-чуть загибаем один край и постепенно скручиваем ломтик:

Великолепно смотрятся цветы, сделанные из разных видов нарезки или ее чередования. А еще колбасные розочки можно украсить листиками из зелени, а в серединку, например, вставить тонкие полоски из огурца, болгарского перца, оливки или стрелки зеленого лука.

А это пошаговое фото поможет вам понять — как из вареной колбасы сотворить вот такую розочку:

А можно и бабочку:

или даже ежика:

Если вам нравится эта статья — поделитесь, пожалуйста,  ею в социальных сетях, кнопочки находятся в самом начале и в конце. Спасибо.

Видео – розочка из колбасы

А сейчас автор этого ролика вам покажет пошагово — как сделать прекрасное украшение из сырокопченой колбаски.

Как еще уложить нарезку красиво?

Сделайте это в виде бабочки:

А если вы настолько креативны и смело можете дать волю своей фантазии, то вам вполне будет по силам сделать

Мясной букет из колбасы и сыра

Украшение праздничного стола в домашних условиях — дело не такое уж и сложное. Есть множество различных красивых идей  — как сделать букет из нарезки. Оформить в виде букета можно любого рода нарезку, не только колбасную, но и овощную, можно опять таки их соединить, как на фото.

Вот такой букетик станет прекрасным подарком мужчине к празднику 23 февраля:

Если не получится собрать букет, то сделайте просто

Корзинку из колбасы

Кстати, как делаются колбасные цветы? Очень быстро и просто!

Видео о том, как сделать цветы из колбасы и ветчины

Вот там еще несколько идей колбасной и колбасно-сырной нарезки.

Ну и совсем для «продвинутых» и отважных хозяюшек предлагаю посмотреть  разные фото — как сделать:

Торт из колбасы и сыра своими руками

Домик из колбасы?  Интересная идея!

И напоследок займемся нарезкой из сыра, если у вас возникло желание сделать ее отдельно.

Сырная тарелка – идеи оформления, состав и фото

Режут сыр обычно перед подачей, дабы он не заветрился. Однако постарайтесь вынуть его из холодильника заранее, т.к. сыр принято подавать не холодным, а комнатной температуры.

Сырная нарезка, как правило, очень хорошо сочетается с медом и орехами.

Оставляйте расстояние между разными сортами сыра и положите между ними фрукты или ягоды – инжир, клубнику, яблоки, груши и, конечно, виноград. Также хорошо подойдут печенья, сухофрукты и орехи.

Желаю вам успехов в кулинарном творчестве и, конечно, приятного аппетита!

Виды нарезки табака.

Виды нарезки трубочного табака.

   Говоря о трубочном табаке, нужно учитывать один немаловажный фактор, от которого во многом зависит как подход к употреблению, так и вкус — это нарезка. В двух словах можно сказать, что чем плотнее табак, тем крепче вкус. Здесь существует множество вариантов, от очень плотно спресованных плиток табака до рассыпчатых отрезных разновидностей.

Mixtures

   Различные основные сорта табака и способы нарезки сочетаются, образуя смеси. По обыкновению, большую часть смеси составляет табак Вирджиния, нарезанного методом loose cut, который смешивают с ready cut  Берли. Нередко в смесь добавляют черный Кавендиш, добавляющий ей цветовой контраст и более мягкий вкус. 

   Датская перетирается из loose cut и прессованного табака. Добавление черного Кавендиша придает смеси спокойный и мягкий вкус. 

   Классическая английская смесь характерна высоким содержанием Латакии.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cross Cuts


   Гранулированный или cross-cut табак относится к американской резке, для которой характерны простота в набивке и легкость сгорания. При производстве cross-cut  табака листья обычно нарезают продольно, а в последствии режут поперечно. В результате получаются очень мелкие квадратные частицы табака без признаков скрашивания. Cross-cut  табак обычно нарезается из смеси loose cut и flake. Еще встречается разновидность  cross-cut табака, которую называют «табак в кубиках» — в этом случае просто нарезается прессованный табак. 

 

 

 

 

Loose Cuts

   Такой табак не подвергается прессованию и нарезается только один разю Благодаря этому он отличается рассыпчатастью и исключительной простотой в набивке. Ширина нарезки варьирруется от очень тонкой до крупной. Курильщику трубки следует быть очень внимательным при курении смеси очень тонкой нарезки, называемой Shag (такой вид нарезки обычно используется при производстве табака для самокруток). При курении такой смеси, важно не допускать слишком быстро сгорания табака, если табак тлеет очень ярко, дым будет чересчур горячим, что чревато неприятнымиощущениями на языке.

 

 

 

 

 

Spun Cuts

   Spun cut, rolled cut cake, curls или curly — некоторые из названий, которые используются для обозначения табака нарезанного методом Spun Cut . Пряди табака изготавливают из вручную распущенных на полосы табачных листьев с удалением центральной жилки. Для внешнего оберточного листа обычно используется большой лист табака Вирджиния. Внутрь него помещаются листья другого табака, они скручиваются друг с другом в длинную прядь, заворачиваемую во внешний оберточный лист.Толщина такого жгута варьируется от 2 до 2,5 см. Прядь табачных листьев, внутри которой располагается табачная смесь, хранится определенное время. По окончании периода вызревания жгут разрезается круглыми дольками, называемые «монетками».

 

Ready Rubbed

   У этого вида нарезки также существует несколько названий, таких как Cut Plug, Loose flake и т.п., все из которых обознчают один и тот же процесс. Ready Rubbed  — представляет собой flake, измельченный до состояния смеси из крошечных части табака. Благодаря этому набивание и курение трубки отличается легкостью, а все вкусовые качества табака flake остаются в неизменном виде.  

 

 

 

 

 

 

 

 

Flakes

   Сгорание табака, благодаря прессованию, происходит медленнее, в результате чего температура дыма ниже, а вкус более полный и мягкий. Сложный процесс прессования, термической обработки и хранения подчеркивает индивидуальные вкусовые нюансы табака, а отдельные частички табака становятся смесью сами по себе. Флейки требуют определенного внимания, как при набивке, так и при курении трубки.

уникальных разделочных досок | Hardenbrook Hardwoods

Персонализируйте любую из наших уникальных разделочных досок из твердой древесины Hardenbrook с возможностью индивидуальной гравировки без дополнительной оплаты. Приобретите наш широкий выбор досок для шеф-повара, мясных кубиков, разделочных досок и небольших разделочных досок, чтобы подобрать размер, соответствующий вашему пространству. Наши разделочные доски из твердой древесины изготавливаются на заказ в США из различных пород дерева, поэтому выбор идеальной разделочной доски, соответствующей вашему стилю, становится легким делом.

Разделочные доски ручной работы

Hardenbrook Hardwoods станут отличным подарком для друзей, семьи или новых домовладельцев.Персонализированные разделочные доски полезны при измельчении продуктов и прекрасно смотрятся на столешнице. Все уникальные разделочные доски, которые может предложить Hardenbrook Hardwoods, также позволят сделать великолепные и персонализированные доски для мясных блюд. Независимо от того, используете ли вы наши деревянные разделочные доски ручной работы для демонстрации мяса, сыров, фруктов и орехов на следующем собрании или подаете нарезанные овощи для перекуса, ваша еда будет иметь профессиональный вид.

При гравировке разделочной доски мы рекомендуем использовать имена, инициалы или рисунок на лицевой стороне и добавить сердечное послание или логотип на оборотной стороне.Просто просмотрите нашу галерею, чтобы найти стиль и породу дерева, которая вам понравится. При нажатии на изображение отобразятся сведения об этой уникальной разделочной доске и параметры персонализации, из которых вы можете выбрать.

Вы покупаете персонализированные уникальные разделочные доски для подарков клиентам и хотите получить скидку 10%? Просто «пополните» свой счет на панели управления. Ваш кредитный баланс будет отображаться в качестве варианта оплаты при оформлении заказа, что позволит вам или вашему помощнику размещать заказы без использования кредитной карты каждый раз.

Вопросы? Вы можете связаться с нами в магазине (541) 526-1664 или остановиться по адресу 2122 SW Deerhound Avenue # 7, Redmond Oregon 97756, чтобы сказать «Привет» и посетить наш выставочный зал.

  • Chef’s Board, орех

    $ 165,00 Выбрать опции
  • Chef’s Board, Вишня

    145,00 $ Выбрать опции
  • Chef’s Board, красное дерево

    145,00 $ Выбрать опции
  • Chef’s Board, Клен

    145 долларов.00 Выбрать опции
  • Резная доска, орех

    250,00 долл. США Выбрать опции
  • Резная доска, вишня

    225,00 Выбрать опции
  • Резная доска, красное дерево

    225,00 Выбрать опции
  • Резная доска, клен

    225,00 Выбрать опции
  • Доска для барбекю Cherry

    315,00 $ Выбрать опции
  • Блок мясника грецкого ореха, конечное зерно

    $ 195.00 Выбрать опции
  • Cherry Butcher Block, конечное зерно

    155,00 Выбрать опции
  • Блок для мясника клена, конечное зерно

    155,00 Выбрать опции
  • Грецкий орех Вишня Мясник Зерно на конце

    175,00 $ Выбрать опции
  • Большой блок для разделки грецких орехов

    375,00 $ Выбрать опции
  • Большой блок Cherry Butcher

    295,00 $ Выбрать опции
  • Вишня, грецкий орех, зернистость блока мясника

    175 долларов США.00 Выбрать опции
  • Большой блок мясника клена

    295,00 $ Выбрать опции
  • Блок Cherry Butcher с акцентом конфетти

    265,00 $ Выбрать опции
  • Грецкий орех и овощная доска

    85,00 $ Выбрать опции
  • Вишнево-овощная доска

    85,00 долл. США Выбрать опции
  • Доска для овощей из красного дерева

    85,00 $ Выбрать опции
  • Фигурная доска для овощей из клена

    85 долларов США.00 Выбрать опции
  • Уникальные доски для овощей

    85,00 $ Выбрать опции
  • Доска ореховая ежедневная

    70,00 долл. США Выбрать опции
  • Cherry Daily Доска

    70,00 долл. США Выбрать опции
  • Ежедневная доска из красного дерева

    70,00 долл. США Выбрать опции
  • Доска фигурная кленовая

    70,00 долл. США Выбрать опции
  • Уникальные ежедневные доски

    70 долларов.00 Выбрать опции
  • Грецкий орех и сыр

    55,00 $ Выбрать опции
  • Вишнево-сырная доска

    55,00 $ Выбрать опции
  • Сырная доска из красного дерева

    55,00 $ Выбрать опции
  • Фигурная кленовая сырная доска

    55,00 $ Выбрать опции
  • Уникальные сырные доски

    55,00 $ Выбрать опции
  • Блок из орехового дерева с акцентом конфетти

    265 долларов.00 Выбрать опции
  • Доска для сыра конечного зерна, смесь темных оттенков

    75,00 Выбрать опции
  • Daily Butcher Block, орех

    95,00 Выбрать опции
  • Доска для грецкого ореха и сыра средней зернистости

    85,00 $ Выбрать опции
  • Сервер с ручками

    110,00 долларов США Выбрать опции
  • Wave, Cherry Chef’s Board

    $ 165,00 Выбрать опции
  • Овощной картон Walnut Wave

    110 долларов.00 Выбрать опции
  • Индивидуальный подарок клиента

    90,00 $ Выбрать опции
  • Большой мясной блок, вишня, орех

    325,00 долл. США Выбрать опции
  • Medium Butcher Block, орех с акцентом конфетти

    120,00 $ Выбрать опции

Лучшие деревянные разделочные доски 2021 года

Наш быстрый взгляд

Деревянная разделочная доска — невоспетый герой кухни.Все внимание привлекают ножи с их различными формами, размерами, типами металлов и геометрией лезвий на выбор. Но отличный нож не очень хорош, если поверхность, на которой вы его используете, работает против него. Добавьте к этому риск пищевых болезней из-за потрескавшейся и глубоко поцарапанной доски, и появится веская причина для мудрого выбора.

Хорошая деревянная разделочная доска может служить в качестве основной режущей поверхности годами даже при интенсивном использовании. Но если вы потратите деньги на плохой, вы будете проклинать себя каждый раз, когда нарежете на него луковицу.Мы проверили ряд материалов, конструкций и марок деревянных досок, чтобы определить, какие из них стоили вложенных средств.

Наши фавориты, краткий обзор

Лучшая деревянная разделочная доска с конечным зерном: The BoardSmith Maple Carolina Slab Butcher Block

Прекрасное изделие из дерева, эта кленовая доска с торцевым волокном от The BoardSmith толстая, прочная и передает все детали правильно. Она также была проверена автором на протяжении трех с лишним лет интенсивного домашнего использования, поэтому мы знаем, что при надлежащем уходе эта доска может прослужить.Он бывает разных полезных размеров и по умолчанию имеет прикрепленные ножки, но вы можете попросить их не использовать (при желании вы также можете добавить канавку для сока и другие настройки).

Еще одна отличная разделочная доска для конечного зерна: Brooklyn Butcher Block End-Grain Maple

Кленовая доска Brooklyn Butcher Block с торцевым волокном, пожалуй, самая красивая из всех протестированных нами досок, впечатляюще хорошо сделана. Он поставляется в одном стандартном размере 12 на 18 дюймов, но возможны индивидуальные заказы, а также дополнительные детали, такие как канавка для сока и зазубренные боковые ручки.

Лучшая разделочная доска с кромочным зерном: длиннозерный клен Brooklyn Butcher Block

Более доступная по цене, чем доска с торцевым рисунком, эта панель от Brooklyn Butcher Block тоньше и легче, но при этом прочна и очень хорошо сделана. Он будет изнашивать ваше лезвие немного быстрее, чем его аналог с торцевым волокном, и он с большей готовностью примет более глубокие царапины, но взамен вы получите доску, которая должна быть несколько более устойчивой к расколу и деформации с течением времени. , что хорошо, если вы не собираетесь смазывать его регулярно.

Лучшая доступная деревянная разделочная доска: станция для приготовления конечного зерна Ironwood Gourmet Acacia

За небольшую часть стоимости вышеперечисленных досок эта разделочная доска для торцов из акации будет выполнять свою работу более чем достаточно хорошо. Мы дали этому бренду много лет использования дома и на тестовых кухнях, и наши доски практически не отличаются от того, что они были выпущены из коробки. Более твердая древесина акации будет немного менее нежной для лезвий ножа, но не настолько, чтобы это исключать.

Разделочные доски из дерева и пластика

Как я писал в своем обзоре пластиковых разделочных досок, многие предположения о том, что пластик является более гигиеничным материалом для разделочных досок, чем дерево, были опровергнуты исследованиями. Да, пластик менее пористый, чем дерево, и да, его легче дезинфицировать — по крайней мере, на начальном этапе.

Но по мере того, как накапливаются царапины, пластик становится менее привлекательным. В отличие от дерева, которое может заткнуться вокруг более мелких царапин от ножа, пластик содержит доказательства каждого повреждения, как упрямое недовольство.Эти царапины на пластике — отличное место для размножения бактерий. В конце концов древесина может поцарапаться до такой степени, что станет небезопасной поверхностью для приготовления пищи; хорошая сторона в том, что затем его можно отшлифовать до состояния, как нового.

Хотя пористая природа древесины может показаться непривлекательной, исследования показали, что древесина втягивает в себя вредные микроорганизмы благодаря капиллярному действию ее волокон. Там они остаются запертыми до самой смерти.

С другой стороны, дерево требует более тщательного ухода и частого смазывания, и, в отличие от некоторых более прочных пластиковых досок, его нельзя мыть в посудомоечной машине.

Может быть удобно иметь и то, и другое на кухне, но я предпочитаю использовать дерево в качестве основной рабочей поверхности.

Критерии: что мы ищем в отличной деревянной разделочной доске

Здесь есть много деталей, поэтому давайте начнем с самого простого утверждения: отличная деревянная разделочная доска должна наносить минимальный ущерб лезвию ножа, и она не должна быть склонной к деформации и растрескиванию. Дай мне эти две вещи, и я буду счастливым туристом.

К сожалению, эти два качества трудно найти.Дерево по своей природе склонно к короблению и растрескиванию. Это некогда живой материал, и в результате он имеет недостатки, которые подвергают его большему риску выхода из строя, чем, скажем, пластиковая разделочная доска.

Дерево лучше с точки зрения минимизации повреждений лезвия ножа — лучше, чем множество пластиковых вариантов, лучше, чем композитные материалы, и бесконечно лучше, чем стекло или мрамор (пожалуйста, никогда не режьте стекло или камень), но не все деревянные разделочные доски одинаковы в этом отношении.Конструкция доски и древесина, из которой она сделана, могут повлиять на стойкость ножа.

Есть еще один критерий, который, по нашему мнению, важен для основной разделочной доски: она должна быть большой и толстой. Любой, кто готовит регулярно, знает, как это раздражает, когда куча нарезанного лука соскальзывает с края доски на столешницу. Достаточное количество недвижимости необходимо для аккуратного и организованного рабочего места. Для нас это означает разделочную доску размером не менее 12 на 18 дюймов, а желательно больше.Деревянные разделочные доски такого размера должны быть толщиной не менее полутора дюймов, если не толще, чтобы снизить риск деформации.

Конечно, вы можете купить доску меньшего размера или две для небольших задач, таких как нарезание лимона дольками, но вам понадобится хотя бы одна разделочная доска, которая даст вам место, чтобы подготовить рецепт без каких-либо разочарований. Если вы никогда не использовали просторную разделочную доску, вы не знаете, чего вам не хватает.

Разделочные доски для торцевых и торцевых волокон

Доски с торцевыми волокнами слева показывают поперечное сечение древесных колец на рабочей поверхности, а доски с торцевыми волокнами (справа) показывают длину древесных волокон.

Ствол дерева растет вертикально, и его волокна проходят по этой длине, обеспечивая каналы, по которым вода и питательные вещества текут от корней к ветвям и листьям. Есть много способов разрезать ствол дерева, но для ясности я буду упрощать это обсуждение.

Когда вы разрезаете ствол, вы обнажаете то, что называется концом зерна. Это поперечное сечение волокон, которые мы видим как концентрические кольца дерева. Разделочные доски, у которых торцевая нить находится на режущей поверхности, то есть там, где на поверхности видны кольца дерева, часто называют мясными блоками.

С другой стороны, когда вы разрезаете ствол вертикально, вы получаете вид сбоку на волокна, идущие вдоль; это часто называют краевой зернистостью. (Как я уже сказал, это еще не все, но в целях разделки досок я ограничиваю его этими двумя терминами.)

Думайте об этом как о связке пластиковых соломок, склеенных вместе: они похожи на волокна, идущие вверх и вниз по длине ствола дерева. Если бы вы разрезали их на поперечные сечения, вы бы получили патроны с видимыми отверстиями.Сделайте эти заполненные отверстиями поперечные сечения на поверхности вашей разделочной доски, и это будет доска с торцевым рисунком. Если бы вы разрезали пучок соломинок вдоль, вы бы разделили соломинки на меньшие группы соломинок одинаковой исходной длины; склейте эти меньшие пучки соломинок бок о бок, чтобы они сформировали рабочую поверхность доски, и это будет доска с краями.

Доска с краевыми волокнами (вверху) имеет стороны с торцевыми волокнами, а у доски с торцевыми волокнами (внизу) есть стороны с краями.

Обратите внимание, что у доски с торцевым волокном по краям будет видно краевое волокно, а у доски с торцевым волокном будет видно по краям.

Как лучше? Что ж, сложно ответить. Доски с торцевыми волокнами, на которых на рабочей поверхности видны годичные кольца, гораздо более бережны для ваших ножей, поскольку лезвие может проскользнуть между открытыми отдельными волокнами. Вы не можете этого увидеть, потому что волокна практически микроскопические, но если бы вы могли увеличить масштаб, это выглядело бы как нож, скользящий между щетинками кисти, которые снова закрываются, как только нож поднимается.Со временем это меньше повреждает лезвие. Доска держится лучше, потому что волокна могут возвращаться в исходное положение после того, как нож вытащить; На доске с торцевым рисунком по-прежнему могут образовываться царапины, но они не будут такими серьезными, как на доске с кромкооблицованной структурой при тех же условиях.

На обрезной доске нож сбоку опускается на волокна дерева, рассекая их, как обломанные пряди спагетти. Это приведет к более быстрому износу лезвия и приведет к появлению порезов в дереве, которые не так легко заживают.В конечном итоге на плате появятся более глубокие царапины и она может даже расколоться, хотя, чтобы добраться до нее, потребуется много злоупотреблений.

Похоже, доска с торцевым рисунком лучше, не так ли? Не так быстро. Доски с торцевыми волокнами изготовить сложнее, а это значит, что они дороже, чем плиты с торцевыми волокнами, которые в остальном аналогичны конструкции и качеству материала. У них также намного больше проклеенных швов по сравнению с длинными деревянными полосками, из которых состоит доска с кромочной текстурой. Швы — частые точки разрушения, из-за чего торцевые плиты подвергаются большему риску (при условии одинаковой конструкции и качества материала).

Плиты с торцевым рисунком, такие как тот, что слева, впитывают жидкость быстрее, чем плиты с торцевым рисунком. Вот почему еще более важно держать доску хорошо смазанной, чтобы предотвратить попадание каждой капли воды, которая соприкасается с ней, и, как следствие, коробление.

Плиты с торцевыми волокнами также более склонны к короблению и растрескиванию, поскольку все эти открытые волокна поглощают и выделяют влагу намного быстрее (в конце концов, одна из их целей в дереве заключалась в транспортировке воды). Доска с торцевым рисунком будет расширяться и сжиматься в зависимости от погоды и времен года, и будет более резко и быстро повреждаться от чрезмерного воздействия воды, чем доска с краевыми волокнами.

Тем не менее, хорошо сделанная доска с торцевым рисунком по-прежнему будет иметь больше шансов на выживание, чем плохо сделанная доска с торцевым рисунком. Это ключевой момент — не существует такой деревянной разделочной доски, которая гарантированно не сломалась бы. Качественные дорогие, возможно, с меньшей вероятностью вылезут из вас, но какой-то процент все равно выйдет из строя, даже если вы правильно за ними ухаживаете (вот как правильно обращаться с деревянной разделочной доской).

Тип доски, которую вы выберете, должен зависеть от нескольких факторов.Во-первых, цена. Если вы не можете позволить себе хорошую разделочную доску с торцевыми краями, то по умолчанию вам будет выбрана хорошая кромка. Во-вторых, насколько интенсивно вы планируете использовать доску. Готовить тонну? Вы можете увидеть небольшую выгоду от защитных свойств плиты для торцевых волокон, хотя разница вряд ли будет существенной. В-третьих, забота, и вы должны быть честны с собой. Вы действительно собираетесь регулярно пропитывать разделочную доску пищевым минеральным маслом, чтобы она оставалась закаленной и менее подверженной деформации, растрескиванию и повреждению водой? Или вы собираетесь пренебрегать им так же, как пренебрегали этими модными ножами, которые должны были заточить четыре года назад? Если вы готовы заняться уходом, подумайте о доске с торцевым покрытием; в противном случае выберите кромку, которая, как правило, лучше переносит злоупотребления.

Какая древесина лучше всего подходит для разделочных досок?

Разделочные доски могут быть изготовлены из различных пород древесины. Клен — один из наиболее распространенных материалов для разделочных досок, и я в основном ограничивал им большую часть своего тестового пула, хотя я включил несколько тиковых досок и одну акацию, поскольку они являются популярными вариантами для более доступной стороны. Грецкий орех — еще один высоко ценимый вариант. Он значительно темнее клена, поэтому, если вам это нравится с эстетической точки зрения, стоит подумать.

Еще один популярный вариант — вишня, хотя она мягче клена — некоторые говорят, что она слишком мягкая, чтобы быть идеальной древесиной для разделочной доски. У меня на домашней кухне есть столешницы из вишни, но я всегда старался не резать прямо на них; древесина заметно мягче, и ее легче снимать и вмятин, чем мои разделочные доски из клена, поэтому я согласен, что это не лучший вариант для настоящей рабочей поверхности, хотя опытный плотник может знать, как выбрать древесину черешни, которая тверже, чем обычно.

Дуб — это материал, который я вообще не рассматривал, так как не нашел надежных источников, которые одобрили бы его для разделочных досок.Бамбук — это еще одна вещь, которую я вырезал с самого начала, так как с ножами он плохо справляется.

Тик и акация — это леса, которые, как правило, выращивают в Азии. Они получают смешанные отзывы, некоторые люди жалуются на их непредсказуемые уровни твердости (в случае акации) и высокое содержание кремнезема, повреждающего ножи (в случае тика), но потому, что они стали настолько распространенными, и потому что они по доступной цене, я решил включить их в этот обзор, чтобы увидеть, как они будут противостоять вариантам с кленом в некоторых реальных тестах.

Тестирование

Основным тестом, который я хотел провести для этого обзора, был тест на затупление ножа, чтобы увидеть, насколько сильно торцевое волокно по сравнению с волокном на кромке и различные типы древесины повредили кромку с заводской заточкой.

Было бы неплохо протестировать контролируемым образом на долговечность, но методически проверять разделочные доски очень сложно. Я мог бы безжалостно использовать все доски, чтобы увидеть, какая из них выйдет из строя первой, но это казалось несправедливым — одно из правил использования деревянной разделочной доски — правильно за ними ухаживать.Нарушение этого правила только для того, чтобы вызвать отказ, только докажет, какая доска выдержит самое худшее обращение дольше всего, а не какая — при правильном обращении. Это не одно и то же — точно так же, как седан с самым долгим сроком службы не обязательно тот, который переживет приключение по бездорожью, а тот, который все еще тикает после пары сотен тысяч миль по дороге.

Проблема в том, что нет простого способа подвергнуть несколько деревянных разделочных досок одинаковому интенсивному использованию в течение нескольких месяцев при правильном уходе за ними, что потребовалось бы для правильной проверки долговечности.Мое решение было анекдотическим: на протяжении моей профессиональной карьеры я годами использовал многие из этих досок на работе и дома. Я видел, какие из них вышли из строя, а какие нет, природу этих отказов, и я заметил, какие качества имеют общие платы, которые вышли из строя (спойлер: более низкое качество изготовления). Я также поговорил с множеством других поваров об их опыте, что еще больше расширило мое понимание.

Я знаю, что это не лучший способ проверить надежность, но я доверяю этим экспериментальным выводам больше, чем нереалистичному графику злоупотреблений, который противоречит основным рекомендациям по уходу.

Визуальный осмотр

Насколько тонко сделана разделочная доска, видно даже на поверхности. Сравните отделку этих двух досок, обе — клен. Тот, что слева, имеет гладкость и блеск, а тот, что справа, более сухой и менее изысканный.

Чуть больше года назад я заказал новые разделочные доски из клена для новой тестовой кухни в Serious Eats. Они были большими, тяжелыми и невероятно толстыми, хоть и немного шероховатыми по краям. К тому же они были относительно доступными, что было привлекательно, учитывая, что у меня был довольно большой счет за новое кухонное оборудование.

Мы обращались с ними правильно, регулярно замачивая в ваннах с пищевым минеральным маслом и оставляя сохнуть в вертикальном положении после осторожного мытья. В течение многих месяцев они казались здоровыми, а затем, через пару недель, в двух из трех образовались фатальные трещины. Оглядываясь назад, можно сказать, что их грубое качество сборки было предупреждающим знаком. Разделочные доски — и особенно доски с торцевым покрытием — должны быть сделаны хорошо, если они собираются иметь приличные шансы на долгую жизнь.

В отличие от многих других изделий из дерева низкого качества, за разделочными досками нечего скрывать.Поскольку разделочная доска используется для приготовления пищи, производители не могут полагаться на полный спектр клеев, лаков, лаков и других продуктов, чтобы укрепить фундаментальные недостатки и обеспечить целостность продукта, несмотря на них. В мире разделочных досок некачественное мастерство часто проявляется со временем.

Как узнать, хорошо ли сделана разделочная доска? Во-первых, вы можете посмотреть на внешние признаки качества. Насколько хорошо закончена доска? Поверхность гладкая или шероховатая? Являются ли куски дерева однородными и без явных дефектов, или есть свидетельства того, что наложены заплатки и заполнитель, чтобы скрыть поврежденные и потрескавшиеся куски, которые, вероятно, вообще не должны были попасть в доску?

Эта доска с торцевой текстурой John Boos имела различные мелкие дефекты: обратите внимание на светлый деревянный заполнитель в центре, который использовался для заделки крошечных щелей и трещин.Менее строгий выбор древесины для доски в дальнейшем может привести к проблемам.

А как насчет других деталей? Сделал ли производитель все возможное в отношении мелких деталей, скашивая края и углы? Они отправили доску, которая была достаточно сухой, чтобы ее можно было использовать в качестве растопки, или она прибыла хорошо смазанной? Если компания сокращает эти очевидные углы, есть веские основания подозревать, что они сокращают и другие — те, которые напрямую связаны с долговечностью доски.

Мелкие детали, такие как скошенные края и углы на хорошо сделанной разделочной доске.

Еще одна вещь, которую следует отметить, — насколько большие (или маленькие) части на доске с торцевым волокном. Чем меньше размер используемых кусков, тем больше у вас швов, а значит, больше шансов выйти из строя, поскольку швы, как правило, являются самой слабой частью разделочной доски. То, как элементы расположены, также говорит о следующем: это классический образец каменщика, который смещает каждую грубую древесину от другой, или они выровнены так, что все швы сходятся, как четырехсторонние пересечения? Особенно слабы те перекрестки, где сходятся четыре куска дерева.

Менее качественная доска с торцевым волокном имеет много меньших частей, которые полностью выровнены, так что швы пересекаются в четырех направлениях — особенно слабая конструкция. В досках с лучшими торцевыми волокнами используются более крупные куски дерева, чтобы минимизировать количество швов, и располагать ряды так, чтобы все швы не сходились в крестовине.

Просто изучив многие разделочные доски, которые я заказал для этого теста, я смог разделить их на группы. Некоторые выглядели точно так же, как те, которые подводили нас раньше, некоторые были произведениями искусства, а некоторые оказались посередине.Это не значит, что модный не подведет, а неочищенный не прослужит долго. Но в среднем так и будет.

На самом деле, все это дает устаревший совет: вы получаете то, за что платите. Есть исключения, когда дело доходит до деревянных разделочных досок, но в целом за это оборудование лучше платить больше.

Тест на затупление ножа

Сковорода весом 4,5 фунта помогла нам поддерживать равномерное давление на каждый нож, в то время как линейка (на заднем плане) позволяла поддерживать постоянную длину хода.

Теоретически, доска с торцевым рисунком будет более бережно обращаться с ножом, чем доска с торцевым волокном, а тик изнашивает лезвие быстрее, чем клен. Чтобы проверить это, я заказал кучу одинаковых поварских ножей, каждый с новой фабричной кромкой. Затем я перемещал каждый нож вперед и назад по каждой разделочной доске, используя постоянную длину хода в пять дюймов и давление вниз на 4,5 фунта. После каждых 50 движений вперед и назад я пытался разрезать пергаментную бумагу лезвием, отмечая, когда я мог обнаружить снижение его режущей способности.Я старался перемещать ножи по доскам, чтобы не работать над одним и тем же местом снова и снова.

Кленовые доски с торцевым и бортовым волокном от Brooklyn Butcher Blocks совпали с моими ожиданиями, хотя различия были незначительными. Мне потребовалось более 300 ударов по каждой доске, прежде чем я начал замечать легкое затупление ножа, который использовался против доски с краевой текстурой. И хотя на фотографии ниже это сложно увидеть, доска с торцевым рисунком была более гладкой на ощупь на отметке 300 штрихов, чем доска с краевой текстурой.Это подтверждает мнение о том, что плиты с торцевыми волокнами заживают лучше, чем плиты с краевыми волокнами.

После 300 последовательных движений ножа на доске с торцевым рисунком (слева) появляются менее серьезные царапины, чем на доске с торцевым рисунком справа.

Для досок из акации и тика с торцевым рисунком также потребовалось около 300 движений, прежде чем тупость ножа стала отчетливо заметной. Это поставило их на один уровень с кленовой доской Brooklyn Butcher Block с краями, приведенной выше. Несмотря на то, что они не работали так же хорошо, как доска Brooklyn Butcher Block из клена с конечным зерном, они справились достаточно хорошо, чтобы держать их в беге.Тем не менее, тик с краевыми волокнами полностью разбил нож и был уничтожен.

Как ни странно, кленовая доска John Boos с торцевым волокном показала на хуже, чем у альтернативы Boos, на , чем альтернатива Boos с краевыми волокнами, при этом нож, использованный на торцевых досках, стал тусклым до отметки 300 штрихов, в то время как краевые текстуры были менее тусклыми. в таком случае. Это противоречит ожиданиям. Одна из возможностей заключается в том, что более открытые сучки и трещины, заделанные наполнителем на торцевой панели John Boos, могли повлиять на лезвие (это восходит к визуальному осмотру: доска с видимыми дефектами может быть проблематичной во многих отношениях) .

Как мы выбирали победителей

Приведенные ниже рекомендуемые доски показали отличные результаты во всех наших проверках и тестах по сравнению с их ценовой категорией и продемонстрировали долгосрочную долговечность, основанную на нашем непосредственном опыте использования их на тестовой кухне Serious Eats и дома.

Лучшая деревянная разделочная доска с конечным зерном: The BoardSmith Maple Carolina Slab Butcher Block

Я владею этой разделочной доской из тонкого клена от The BoardSmith уже около трех лет, и со временем она становится все красивее.Плата поступает от производителя, смоченная маслом — отличный признак того, что с ней обращаются с осторожностью вплоть до упаковки и отправки.

Качество изготовления самоочевидно: дерево отшлифовано до чистоты, края и углы аккуратно скошены, а сами деревянные детали в первозданном виде, без каких-либо серьезных трещин, сколов, вмятин или узлов. При твердой двухдюймовой толщине он максимально прочен.

BoardSmith предлагает свои кленовые доски различных размеров, от 12 на 18 дюймов до огромных 18 на 24.Для большинства людей я бы посоветовал разделить разницу и получить доску размером 16 на 22 дюйма, если ваша кухня не очень большая или очень маленькая.

Поскольку это небольшая компания, BoardSmith также может изготавливать доски по индивидуальным спецификациям, включая разные размеры и типы древесины. Канавка по периметру для сбора сока при разделке мяса может быть добавлена ​​(за дополнительную плату) по запросу, хотя следует иметь в виду, что канавка уменьшает полезную площадь поверхности доски.

По умолчанию BoardSmith поставляет все разделочные доски с резиновыми ножками с одной стороны.На плате, которая есть у меня дома, они есть, а на плате, которую я заказал для тестирования для этого обзора, их нет (я просил их не использовать). Я раздумываю, рекомендовать ли их.

Стопы дают несколько преимуществ. Во-первых, они поднимают доску над столешницей, позволяя воздуху циркулировать. Это помогает предотвратить попадание влаги на нижнюю часть доски, что в конечном итоге приведет к короблению и другим проблемам. И, подняв доску вверх, они облегчают прохождение пальцев, чтобы поднять доску и переместить ее.

С другой стороны, ножки делают одну сторону разделочной доски непригодной для использования в качестве рабочей поверхности, что означает, что вы изнашиваете верхнюю сторону, оставляя нетронутой нижнюю. Со временем это может привести к неравномерному износу доски. Это также может способствовать деформации, поскольку сила тяжести действует на доску только в одном направлении. Моя домашняя доска BoardSmith слегка наклонилась вниз в центре, вероятно, из-за ножек, хотя это очень незначительно и не заметно при использовании.

Если вы уверены, что сможете правильно обращаться с разделочной доской, регулярно смазывая ее маслом и храня вертикально на боку, чтобы можно было проветривать обе стороны, то я бы посоветовал приобрести одну без ножек. Если вы подозреваете, что можете лениться и позволять доске оставаться на одном уровне с вашей столешницей в течение долгого времени, возможно, вам понадобятся ножки, которые помогут избавиться от ваших вредных привычек.

Еще одна отличная разделочная доска для конечного зерна: Brooklyn Butcher Block End-Grain Maple

Доски от Brooklyn Butcher Block впечатлили нас не меньше, чем от The BoardSmith.Мы протестировали из них кленовую доску с торцевым и краевым волокном (подробнее о краевой зернистости ниже), и каждая из них является произведением искусства. Он прибывает с лучшим блеском из всех досок, отполированный до блеска пчелиным воском и минеральным маслом перед отправкой. И так же, как доска BoardSmith, здесь присутствуют все внешние признаки качественного мастерства — великолепная безупречная древесина, тонко обрезанные края и угловые фаски и многое другое.

В отличие от BoardSmith, разделочная доска для обрезки торцевых волокон клена выпускается только одного размера — 12 на 18 дюймов.Он также немного тоньше, примерно на 1 3/4 дюйма. Однако, как и The BoardSmith, Brooklyn Butcher Block готов делать индивидуальные заказы, так что вы можете поговорить с ними об увеличении размера и толщины, если хотите.

Дополнительные детали, такие как канавка для сока и зазубренные боковые ручки, также доступны за небольшую доплату.

Лучшая разделочная доска с кромочным зерном: длиннозерный клен Brooklyn Butcher Block

Если вас интересует доска с кромочной текстурой, вариант Brooklyn Butcher Block по разумной цене и очень хорошо сделан.Как и его аналог с торцевым волокном, он также имеет размер 12 на 18 дюймов, хотя он тоньше на 1 1/4 дюйма (будучи менее склонным к короблению, чем доски с торцевым волокном, он может быть сделал немного тоньше без ущерба для прочности).

В моих тестах на долговечность лезвия ножа потребовалось около 300 пятидюймовых движений при постоянном (и сильном) давлении вниз 4,5 фунта, прежде чем нож стал немного — но заметно — тупее. Это означает, что он затупит ваш нож быстрее, чем их вариант с концом = зерном, но в реальной ситуации, когда вы не будете просто многократно бегать лезвием вперед и назад с таким большим давлением, это займет еще больше времени.Это означает, что, хотя вы теряете некоторые преимущества защиты ножей от конечного зерна, вы все равно можете получить массу пользы от доски, прежде чем она окажет какое-либо заметное влияние на ваше лезвие. Добавьте к этому более низкую цену по сравнению с досками для торцевых работ, и это отличный вариант.

Лучшая доступная деревянная разделочная доска: станция для приготовления конечного зерна Ironwood Gourmet Acacia

Если более изящные разделочные доски с торцевым рисунком, описанные выше, просто не входят в ваш бюджет, эта деревянная доска из акации с торцевым рисунком послужит вам более чем достаточно хорошо.Я владею одним дома около пяти лет, и он почти не отличается от того, когда он впервые появился.

Древесина акации под ножом заметно тверже, чем кленовая доска, но при этом кажется более прочной. Я довольно часто пренебрегал своим за эти годы, и все же он не показывает никаких признаков растрескивания, раскола или деформации. Это тоже приличного размера, 14 на 20 дюймов.

Основываясь на моих тестах на лезвие ножа, эта доска изнашивает ваше лезвие раньше, чем хорошая кленовая доска с торцевым волокном, но все же потребовалось около 300 последовательных движений ножом, прежде чем появилась тусклость.Как и рекомендованной выше кромкооблицованной доски, этого более чем достаточно для регулярного длительного использования.

Стоит отметить, что эта доска оснащена небольшими противоскользящими ножками из поролона с одной стороны. Это не идеально, так как сами ножки невысокого качества и со временем могут оторваться, и одна сторона доски становится непригодной для использования. В моем домашнем использовании меня это никогда не слишком беспокоило, и доска допускала использование только с одной стороны, не показывая в результате какого-либо вредного износа или деформации, но если вы хотите, вы можете просто снять их и попытаться отшлифовать любые оставшийся клей.

Конкурс

Вот примечания к другим моделям, которые мы тестировали для этого обзора:

  • Блок для измельчения зерна Michigan Maple — это доска, которую я заказал несколько для тестовой кухни Serious Eats, но через несколько месяцев она потерпела неудачу (несмотря на надлежащие методы обслуживания). Швы расслоились на двух из трех досок, что сделало их бесполезными.
  • 19-дюймовый блок для измельчения конечного зерна
  • Catskill Craftsmen имел такое же качество сборки, по крайней мере, на основании моего визуального осмотра, что и блоки Michigan Maple.Эти наблюдения в сочетании с относительно большим количеством обзоров с одной звездой на Amazon с фотографиями, демонстрирующими неприемлемые проблемы с качеством, не позволяют мне рекомендовать его.
  • Эта кленовая доска с зернистой кромкой от John Boos красивая и большая, но, исходя из личного опыта (и подтверждающих отчетов друзей-профессионалов), доски Boos слишком часто раскалываются, в сочетании с высокой ценой, я не могу рекомендую его.
  • Точно так же эта доска для торцевых волокон John Boos продается по цене, сравнимой с нашими лучшими выборами, но явно менее качественно обработана; добавьте свой личный опыт с досками Boos, которые преждевременно выходят из строя, и я думаю, вам лучше выбрать наши лучшие доски с конечной зернистостью.
  • Доска для резки и резьбы из тикового дерева
  • Madeira очень тонкая и имеет не совсем ровные швы.
  • Разделочная доска из тикового дерева с краями Teakhaus by Proteak разбила мой нож в тестах на тупость, что привело к дисквалификации.
  • Teakhaus’s End Grain Butcher Block показал лучшие результаты в моих тестах на затупление ножей, но использованные очень маленькие кусочки дерева (приводящие к большему количеству швов) и их выравнивание вызвали беспокойство. Кроме того, учитывая, что он стоит примерно в два раза больше, чем наш лучший бюджетный вариант, мы не можем его рекомендовать.

Как сделать деревянную разделочную доску для кухни

Во-первых, убедитесь, что древесина не деформирована, точно обрезана, гладкая и квадратная со всех сторон. Положите на рабочую поверхность два куска обрезков древесины (одинаковых размеров). Поместите кусочки пергаментной бумаги на обрезки древесины, чтобы предотвратить прилипание кусков разделочной доски к обрезкам при приклеивании. Поместите деталь размером 16 дюймов на 6-3 / 4 дюйма в центр и по две детали размером 16 дюймов на 4-3 / 4 дюйма с каждой стороны. Обязательно чередуйте торцевые волокна, чтобы свести к минимуму коробление; например, дуга волокон на центральной детали должна быть направлена ​​вверх, а волокна на двух концах должны быть направлены вниз. Совет: Купите древесные плиты на фабрике или в мебельной мастерской (а не в хозяйственном магазине), чтобы убедиться, что материал для разделочной доски был точно разрезан.

Нанесите полоску клея на одну сторону центральной части дерева (Изображение 1). Быстро нанесите клей кончиком пальца, затем положите его ровно и вплотную к правой части (Изображение 2). Нанесите клей на правую сторону левой части, распределите кончиком пальца и прикладом к левой стороне центральной части (Изображение 3).Убедитесь, что края выровнены.

Закрепите доски на месте, используя два зажима для труб, чтобы сжать их вместе, и четыре зажима для стержней, чтобы убедиться, что стыки прямые (Изображение 1). Используйте небольшие кусочки пергаментной бумаги, когда зажимаете шов, чтобы зажимы не прилипали к клею (Изображение 2). Используя влажную тряпку, сотрите клей, который выдавливается. Оставьте доску зажатой в течение нескольких часов или на ночь.

Когда клей высохнет, снимите деревянную разделочную доску с зажимов.Соскребите излишки засохшего клея зубилом, аккуратно работая, чтобы не повредить дерево. Повторите это на всех швах. Совет: Важно удалить с дерева все следы излишков клея до того, как на последнем этапе будет нанесено покрытие, безопасное для пищевых продуктов.

Выровняйте концевые детали вдоль торцевых волокон центральных деталей. Повторите шаги 2 и 3.

После высыхания клея снимите разделочную доску с зажимов.Осторожно удалите излишки высохшего клея зубилом. Используя орбитальную шлифовальную машинку с шлифовальной тарелкой с зернистостью 80, отшлифуйте обе стороны доски и края, чтобы смягчить углы. Повторите процесс шлифования с наждачной бумагой зернистостью 120, затем 220. Перед отделкой убедитесь, что весь высохший клей отшлифован с поверхности. Натрите всю разделочную доску несколькими слоями безопасного для пищевых продуктов покрытия, такого как минеральное масло, масло грецкого ореха или пчелиный воск, чтобы масло полностью впиталось в древесину. Перед использованием дайте разделочной доске высохнуть в течение ночи. Совет: Как и в случае с большинством пищевых продуктов, отделочную доску необходимо регулярно повторно наносить. Если вы дарите доску в подарок, подарите получателю бутылку масла в качестве сопутствующего подарка вместе с инструкциями по уходу.

Деревянные разделочные доски и разделочные доски

Подробнее о коллекции

Разделочная доска, считающаяся основным оборудованием большинства домашних и профессиональных поваров, является одним из самых важных продуктов, в которые вы можете инвестировать для своей кухни.

Выбор лучшей деревянной разделочной доски для вас и ваших потребностей может защитить кухонные поверхности и ножи и даже помочь сохранить на кухне более гигиеничную среду. Деревянная разделочная доска хорошего качества может красиво смотреться на столе рядом с другими кухонными принадлежностями.

Однако помимо стиля, совершенно необходимо выбрать доску для разделки и резьбы, изготовленную из высококачественных материалов и обладающую характеристиками, соответствующими вашим конкретным кулинарным потребностям.Ищете ли вы большую разделочную доску из грецкого ореха для разделки, сервировочную доску или что-то среднее между ними, в Virginia Boys Kitchens есть различные стили и размеры на ваш выбор.

Обладая оптимальным сопротивлением, они обеспечивают чистый срез без затупления лезвия. Помните, что вам может потребоваться два или более разных типа деревянной разделочной доски, чтобы полностью удовлетворить ваши потребности. Предлагая широкий ассортимент разделочных досок из орехового дерева, Virginia Boys Kitchens верят в приверженность качеству и охране окружающей среды.

Мы считаем, что не нужно жертвовать красотой ради функциональности. Вот почему мы создали эти красиво обработанные разделочные доски, которые представляют собой продукт местного производства из материалов высочайшего качества и максимальной производственной целостности, которых вы не найдете больше нигде. Сочетая в себе форму и функциональность, каждая доска изготавливается прямо здесь, в США, из сертифицированной древесины грецкого ореха, выращенной экологически чистым способом.

Красивое дополнение к любой кухне или столешнице, кухонная разделочная доска Virginia Boys Kitchens станет вашей универсальной рабочей лошадкой для нарезки фруктов, овощей, измельчения зелени, нарезки мяса и всех ваших кубиков, шифонад и жульенов между ними.А когда к вам приходят гости, это будет ваше секретное оружие для создания элегантного сырного ассорти, мясных закусок или любых других закусок, которые соответствуют настроению!

A Cut Above: Woodworkers Craft Custom Cutting Board

Классика кухонных столешниц становится предметом ручной работы в компании Distinct Woodworks, специализирующейся на изготовлении разделочных досок на заказ.

Кузены Джейми Раштон и Джеймс Миллс руководили предприятием в начале этого года.Их постоянная работа в Doors by Decora открывала доступ к качественным обрезкам пиломатериалов, которые требовали перепрофилирования — от клена, дуба и вишни до темно-красного кровавого дерева, западноафриканского венге и яркого пурпурного сердца.

«Люди приходят каждый день и роются в наших мусорных баках в поисках металлолома, — сказал 28-летний Миллс. — У нас было свободное время и бесплатные пиломатериалы, поэтому мы начали экспериментировать с конструкциями».

Мастера по дереву впервые попробовали диаграммы роста, доски с буквами ручной работы и настенные рисунки в деревенском стиле. Но затем ветераны (Раштон служил в армии, а Миллс — в ВВС) оказались в выигрыше.

«Мы были просто плотниками с идеей», — сказал 31-летний Раштон. «Мы сделали разделочные доски для членов семьи, потом люди увидели их и спросили, можно ли их взять. Потом на Сантаке (блошиный рынок в Ветумпке) мы не продавали ничего, кроме разделочных досок. В этот момент мы отложили все остальное на задний план ».

Миллс и Раштон ищут вдохновение в Интернете, кропотливо обучаясь у мастеров по разделке досок через видео на Facebook и YouTube.

«Склеивать куски дерева может любой желающий», — сказал Раштон, который работает с Миллсом в дверной компании, производящей двери по индивидуальному заказу.«Но мы создаем сложные изделия, которые люди могут с гордостью выставлять у себя дома».

Дизайн и разнообразие дерева диктуют сложность и цену — от 30 до 150 долларов. Отличительная черта Woodworks — это древесина с торцевыми волокнами, разрезанная поперек годичных колец. Поскольку это самая твердая часть дерева, конец волокна лучше выдерживает резку, нарезку кубиками и измельчение. На сборку торцевых досок уходит от восьми до 12 часов, не считая времени высыхания клея и лака. Простые доски занимают около двух часов.

Раштон и Миллс начинают с выбора узора — полос, клеток, иллюзий, несимметричного хаоса или 3-D (узор из блоков, который медленно сжимается к середине).После строгания пиломатериал укладывается, склеивается, зажимается и сушится.

Вновь созданный лист пиломатериала разрезается на куски. Каждый блок переворачивается на 90 градусов и склеивается по новому шаблону. После высыхания в течение ночи доску шлифуют и скругляют края.

После двухчасового погружения в минеральное масло перед полировкой досок смесью минерального масла и пчелиного воска.

Раштон предпочитает элегантные полосатые разделочные доски, а Миллс предпочитает иллюзионные доски.

Фаворит

Mills сочетает венге, кровавое дерево и вишню в слегка смещенных прямых линиях, создавая впечатление сужающихся, скошенных рядов.

Стейси Литтл, блогер по пищевым продуктам из Пратвилля, использует и демонстрирует разделочные доски Distinct Woodworks дома и на своей тестовой кухне SouthernBite.com.

«Доски не только невероятно красивы, они еще и функциональны», — сказал Литтл, ведущий колонку Farmhouse Kitchen в журнале Neighbours. «Я использую свой для резки и рубки, так как деревянная поверхность лучше подходит для моих ножей и дольше сохраняет их остроту. Каждый раз, когда я использую доски, кто-то спрашивает, где я их взял ».

Литтл сказал, что доски универсальны, идеально подходят для нарезки овощей, обрезки жаркого или использования в качестве подноса для мяса и сыра.

Раштон и Миллс рекомендуют мыть руки легким мылом и горячей водой, прежде чем смазывать сухую доску кондиционером для блоков мясника.

В процессе творчества некоторые эксперименты Distinct Woodworks попали в точку.

Мастера по дереву определили, что кедр оставляет послевкусие, а некоторые породы дерева слишком мягкие для износостойких разделочных досок. Решение? Замените более твердую и менее дорогую древесину дорогостоящую альтернативу, например африканское сапеле на красное дерево.

«Когда мы начинали, мы не знали, какой клей использовать, как отделывать доски или какую устойчивость дерева использовать», — сказал Миллс.«К счастью, тот же клей, который мы используем для дверей, идеально подходит для разделки досок. Ребята, с которыми мы работаем, имеют более чем 30-летний опыт работы, поэтому мы тоже учимся у них ».

Они сказали, что их самый сложный проект на сегодняшний день — это потрясающая разделочная доска для флага штата Алабама размером 24 на 17 дюймов, сделанная из древесины клена. Фирменный красный крестик X сделан из кровавого дерева с конечным зерном. По словам Раштона, это чудовище и большинство нестандартных деталей создаются за две-четыре недели.

Хотя они начинали с выставки ремесел, мастера по дереву заявили, что хотят переместить изделия Distinct Woodworks в магазины розничной торговли, например, в Южный коллектив художников искусства в Монтгомери.

«Люди хотят привезти домой кусочек чего-нибудь, сделанного в Алабаме», — сказал Раштон. «Мы очень рады, что наши разделочные доски могут быть в домах людей и приносить им радость и гордость».

Чтобы узнать больше, найдите Distinct Woodworks на Facebook и Instagram.

БИТВА | Разделочная доска ручной работы на заказ [ПРОДАНО 6/23 ПАРТИИ]

Добро пожаловать, Доска битвы тактических историй. Построен моим отцом Крисом Бардом. Мастерство и внимание к деталям — это высшая точка на вашей кухонной стойке.Каждая доска от начала до конца изготавливается вручную в его мастерской по дереву в Западной Пенсильвании. Древесина состоит из прекрасных лиственных пород местного производства, включая черный орех, вишню и клен. Уникальный рисунок граней каждой боевой доски подарит каждому владельцу уникальную вещь.

Удобная канавка для сока по всему лицу с фирменным логотипом Tacticalories в правом нижнем углу.

Четыре угла инкрустированы настоящей латунной гильзой от патронов 5.56 NATO или .223 REM, отполированы и тщательно закреплены на всю жизнь.Четыре безопасные для пищевых продуктов силиконовые ножки прикреплены к каждому углу со всеми деталями из нержавеющей стали.

«Все, кроме пуль, можно употреблять в пищу». — Крис Бард

Специально для EDC — «Готовка на каждый день». Идеальный размер для прилавка, лагеря или любой кухонной обстановки. Размер каждой доски составляет приблизительно 11 дюймов x 14 дюймов x 1-1 / 4 дюйма, но каждая боевая доска уникальна.

Каждый Battle Board поставляется с канистрой TAC WAX ручной работы, изготовленной из пищевого минерального масла, карнаубского воска и местного пчелиного воска из Западной Пенсильвании.

Для обеспечения качества и долговечности каждая боевая доска поставляется с двойной смазкой и воском от Tacticalories.

Чрезвычайно ограниченное предложение. Каждая плата имеет номер партии и номер платы.

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА

ДОМ БЕСПЛАТНОЙ РЕЗКИ

БЕСПЛАТНЫЙ TACWAX

Из моей семьи в вашу …. «Спасибо».

— Кейси

Семейное предприятие в Центре доставляет разделочные доски и посуду за тысячи миль отсюда

Семейное предприятие в Центре доставляет разделочные доски и посуду за тысячи миль — [225]

Фото Коллина Ричи

  • Автор: Дженнифер Тормо

Лин Бабб из тех парней, которые заметят интересный кусок дерева во время отпуска в горах и тащат его домой.

На своем заднем дворе он превратит ее в разделочную доску, которую, как он надеется, владелец будет хранить вечно.

Бабб является основателем Linwood Handcrafted, линии разделочных досок и посуды ручной работы. Он вырезал каждую деталь из орехового дерева, вишни, клена и кипариса. Он работает очень кропотливо, растягивая одну доску за несколько дней.

Летним днем ​​Бабб роется в своей столярной мастерской: у него во дворе есть большой, ухоженный сарай.Полки ломились от инструментов, ящиков и досок. Жарко и влажно, и Бэбб отгоняет комара от своей бейсболки. Жужжание гигантского вентилятора заглушает все остальные звуки сельской местности.

«Трудно находиться в магазине при 100 градусах и работать весь день», — признает Бабб. «Но если я могу держать доску в руке и сказать:« Я сделал это »?»

Укусы насекомых стоят награды.

Школьный учитель на пенсии всю жизнь работал по дереву — делал мебель, шкафы, статуи и гигантское распятие во дворе своего дома.

«Я просто ценю ручную работу», — говорит он. «Вы не можете пойти в Walmart и купить разделочную доску ручной работы или что-нибудь еще, сделанное вручную».

Деревообработка не стала бизнесом примерно до курортного сезона 2014 года. Все началось с вопроса его дочери Мэтти: «Что ты думаешь о изготовлении разделочных досок?»

Вскоре жена Бабба, Терри, начала размещать заказы и отгрузочные доски. Мэтти, которая живет в Сан-Франциско и работает в Twitter, использовала свои технические навыки для создания веб-сайта, ориентированного на поисковую оптимизацию.Компания остается одним из первых предприятий, которое появляется, когда кто-то вводит в Google «разделочные доски ручной работы».

Благодаря сильному присутствию в Интернете и отличным публикациям в таких публикациях, как Garden & Gun и The Atlanta Journal-Construction , компания достигла клиентов по всему миру. Сегодня семья продает в Соединенных Штатах столько же разделочных досок, сколько и за их пределами.

Сидя в своей гостиной, Бабб достает старый фотоальбом с деревянной книжной полки.Внутри у семьи есть вырезки с изображениями каждой проданной разделочной доски, а также заметки и информация для каждого покупателя. Адреса принадлежат Великобритании, Японии, Испании, России, а также США, от Джорджии и Пенсильвании до Колорадо и Гавайев. Бабб получает удовольствие от перечитывания каждой истории.

«Я просто поражаюсь безумному Интернету», — говорит он. «Не могу поверить, что отправил доску в Швейцарию. Кто бы мог подумать, что кто-то в Швейцарии купит одну из моих досок? Я делаю эти доски в своем старом потрепанном магазине, но потом кто-нибудь в Нью-Йорке купит их.”

Он переворачивает ореховую доску в руках. Он блестящий и гладкий, как шелк. На самом деле доски настолько красивы и идеально вырезаны, что некоторые покупатели говорят ему, что боятся ими пользоваться. Однако при должном уходе он заверяет их, что они прослужат всю жизнь, а потом и немного.

«Однажды, — говорит он им, — ваша прадедушка может захотеть его получить». linwoodco.com



Эта статья была первоначально опубликована в выпуске журнала 225 Magazine за ноябрь 2018 г.Щелкните здесь, чтобы узнать больше из статьи на обложке «Сделано в Батон-Руж».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.